In den Zeiten, in denen wir mittlerweile für wenige Cent fertige Aufback-Semmeln aus dem Discounter bekommen, wünschen sich viele von uns die „gute alte Zeit“ zurück. Als der Bäcker noch selbst gebacken hat und es im Ort wunderbar lecker nach frischen Brötchen geduftet hat. Da fragt man sich doch glatt: Gibt es in Augsburg überhaupt noch Bäcker, die selbst backen? Die erfreuliche Antwort vorweg: Ja, es gibt sie! Einige davon hat unsere Reporterin Julia für euch aufgestöbert.
Wo wird in Augsburg noch selbst gebacken?
Wo versteckt sich „unser kleiner Bäcker um die Ecke“?
Wir sagen es euch!
Einfach immer gutes Brot! Mit diesem Motto empfängt die Bäckerei Schubert seine Gäste und das seit über 40 Jahren. Doch, dass ein Traditionsbetrieb alles andere als eingefahrene Strukturen und Prozesse bedeutet, kann man hier bereits beim ersten Blick sehen. Aber was genau hier anders gemacht wird, als in einer herkömmlichen Bäckerei, haben wir uns genauer angesehen.
Die einzige Bäckerei mit einem „echten Holzofen“ im Herzen Augsburgs ist die Bäckerei Laxgang (Angabe laut Website www.laxgang.de). Sie zählt auch zu den bekanntesten Bäckereien, bei denen noch selbst gebacken wird – frühmorgens ganz traditionell auf Buchenholzscheiben. Deshalb trifft man die Bäckerei Laxgang auch auf diversen Feierlichkeiten in Augsburg an, beispielsweise auf Mittelalterfesten wie dem Augsburger Bürgerfest.
Dank der vielen Filialen, unter anderem am Stadtmarkt, am Moritzplatz und in der Firnhaberau, gibt es für viele Augsburger die Möglichkeit, sich hausgebackene Brotspezialitäten zu kaufen.
Erst seit Ende 2018 findet man ihn in der Augsburger Annastraße – in unserer geschäftigen Einkaufsstraße. Und vielleicht gerade deshalb, herrscht dort auch immer viel Andrang. Denn wo sonst bekommt man regionale Brotsorten, die komplett unbehandelt und frei von Zusatzstoffen sind, mitten im Herzen der Stadt? Noch dazu wird kein Weizenmehl verwendet– ideal für Allergiker also. Ganz besonders ist das transparente Konzept des Cumpanum: Wer möchte, kann jederzeit Fragen an die Bäcker stellen, die dort noch selbst backen. Na, wenn das mal nicht ein Grund ist, beim nächsten Einkaufsbummel im Cumpanum vorbei zu schauen …
Ob königliches Bauernbrot oder süße Verführung: In der Bäckerei und Konditorei Klemm in Stadtbergen wird noch ganz traditionell von Hand gebacken. Manche Leckereien sind sogar so besonders, dass man sie vorbestellen muss! Das zeigt, wie viel Wert hier noch auf Frischegelegt wird.
Brot in sämtlichen Varianten und leckere Kuchen warten in der Bäckerei Degle auf Feinschmecker. Die Bäckerei Degle ist eine der wenigen Bäckereien direkt in Augsburg (Göggingen), bei der die Bäcker noch selbst backen und das Handwerk an Auszubildende weitergeben.
Mit viel Liebe stellt die Bäckerei Geßwein neben den alltäglichen Brotspezialitäten auch besondere Backwaren her wie beispielsweise eine belegte Riesenbreze in Form eines Flugzeugs für Premium Aerotec. Hier warten – je nach Saison – diverse Spezialbrote auf Genießerinnen und Genießer, so zum Beispiel das Frühlingsbrot mit Minze, Kresse und Löwenzahn.
Ob ein reichliches Frühstück oder „togo“: Die Backwaren der Bäckerei Scharold kommen immer gut an. Krosse Semmeln, feinstes Brot oder leckere Kuchen und Süßspeisen locken Jung und Alt in die liebevoll dekorierte Filiale, die auch ein Café beinhaltet, bei dem man übrigens auch lecker Mittagessen kann. Seit 2017 beliefert die Bäckerei Scharold übrigens auch die Filiale der ehemaligen Bäckerei Geppert in Ottmaring. Die Qualität und die Rezepte wurden zum großen Teil von der Familie Geppert übernommen und auch alle Mitarbeiter durften ihren Arbeitsplatz behalten.
– mit gutem Gewissen!